Receta de la semana: Mousse de fresa con zarzamora

Abril 17, 2009

Esta semana la receta es un postre fácil de hacer:

MOUSSE DE FRESA CON ZARZAMORA

Ingredientes:
3 claras de huevo.
175 grs de azúcar.
15 grs de grenetina.
5 cucharadas de agua.
500 ml de crema para batir.
200 grs de pulpa de fresa.
200 grs de pulpa de zarzamora.
80 grs de brillo.
5 grs de color vegetal rojo.

Preparación:
Desinfectar las fresas, secarlas, licuarlas y colarlas.
Al fuego poner agua con azúcar, debe hervir hasta quedar como caramelo.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar en hilo a la batidora.
La grenetina se hidrata en agua.
Batir la crema a que haga picos.
En un tazón colocar la crema batida, agregar la pulpa de frutas en forma envolvente, incorporar la grenetina disuelta, las claras al final el color vegetal.
Vaciar en un molde.
Refrigerar una hora.
Decorar con brillo y fruta al gusto.

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