Receta de la semana: Espaguettis con salsa de espinacas
La receta de esa semana es ideal para introducir las espinacas a los niños, usando espaguettis para persuadirlos.
Bon Profit!
ESPAGUETTIS CON SALSA DE ESPINACAS
Ingredientes
1 libra de espaguetis largos.
1 taza de espinacas cocidas.
1 cebolla bien picada.
Aceite.
1 diente de ajo
1 cuchara de albahaca.
Crema de leche, sal y nuez moscada.
Preparación
Lave bien las hojas de las espinacas, y póngalas a cocinar en el agua que escurren durante cinco minutos. Mientras, en otro recipiente, ponga agua a hervir, para cocinar la pasta. Normalmente se requiere de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, sin embargo, los fabricantes de pastas especifican la cantidad de agua que requiere cada marca en los empaques. Cuando el agua hierva agréguele sal y aceite (10 gramos de sal por cada litro de agua es una buena medida) deje que vuelva a hervir el agua y agregue la pasta en forma de abanico.
Revuelva la pasta de vez en cuando hasta que ablande, “al dente”, es decir, cocida paro firme. Escurra luego la pasta y utilice algo del agua de la cocción para ayudar a suavizar, cualquier salsa que prepare después. Cocer la pasta tarda en cocer cinco minutos más que las espinacas.
Ahora rehogue la cebolla en una sartén con aceite, agregue el ajo y perfume la fritura con una pizca de albahaca. Incorpore las espinacas bien exprimidas, deje un par de minutos sofreír y sáquelas para ponerlas en la licuadora con un poco de leche. Condimente con sal, nuez moscada, y otro poquito de albahaca. Sáquela la salsa de la licuadora y suavícela con la crema de leche. Agréguele la salsa a la pasta bien escurrida y caliente en recipiente hondo con mantequilla.
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