Receta de la semana: Pinchos o brochetas con guacamole
Esta semana algo más fuerte para comer:
PINCHOS O BROCHETAS CON GUACAMOLE
1 kilo de solomillo
1 kilo de pierna de cerdo
1 libra de cebolla de huevo
3 pimentones rojos
½ libra de zapallo
3 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
6 dientes de ajo
125 gramos de aceite de oliva
1 copa pequeña de aguardiente
1 paquete de palos para pinchos
Preparación
Cocinas el zapallo, lo licuas con las hierbas aromáticas, agregale también el aceite, el vinagre y la sal. Marinar las carnes con esta preparación, cortada en cubos, parte el pimentón en pedazos y ponlo en agua fría, las cebollas en cascos y también al agua fría. Pon a remojar los palos de pincho, finalmente arma los pinchos con la carene el pimentón y la cebolla combinándolos y llévalos a la parrilla que debe estar muy caliente y sin llamas, únicamente las brazas
GUACAMOLE
Ingredientes
2 aguacates, 1 huevo duro, cebolla cabezona, cilantro, 1 tomate sin piel ni semillas, 3 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pela los aguacates y tritúralos, en un procesador pones la cebolla, el cilantro, el tomate, el zumo de los limones la sal, la pimienta y el aceite, procesar. Picar el huevo muy finamente. Por último mezclar todo, no se te olvide rectificar la sal.
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