Gastronomía
Receta de la Semana: Paella Valenciana
Como buena Valenciana, este es uno de mis platos favoritos. La receta de esta semana es algo más extensa para que no os perdáis ningún detalle.
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes para 4 personas:
Arroz – bomba, Senia u otra variedad similar – 320 grs.
Pollo – 700 grs. Conejo – 400 grs.
Garrofón – 70 grs.
Judía blanca o tavella – 60 [...]
Receta de la semana: Albóndigas
Esta semana la receta de cocina es sobre algo rico rico y con fundamento:
ALBÓNDIGAS
Ingredientes albóndigas:
½ Kg. de carne picada
2 cebolletas o 1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 huevo
½ zumo de limón
Perejil
Pan rallado
Harina (para freír)
Aceite, sal
Ingredientes para la salsa:
1 y ½ cebolla
1 zanahorias
2 dientes de ajo
1 tomate grande
½ vaso de vino blanco
Agua (la que admita)
Elaboración:
Picamos en [...]
Receta de la semana: Coockies o Galletas
Hoy aprendemos a hacer Cookies o galletas:
Ingredientes:
200 g Manteca a temperatura ambiente
3/4 taza Azúcar moreno
3/4 taza Azúcar
1 cdta. Esencia de vainilla
2 Huevos
1 cdta. Polvo de hornear al ras
1 pizca Sal
2 tazas Chips de Chocolate
1/2 taza Nueces peladas, picadas
350 g Harina de trigo
Manteca para untar las placas
Procedimiento:
Encienda el horno, a temperatura media/alta.
En el bol bata la [...]
Receta de la semana: Spaguetti Carbonara
Hoy la receta de la semana es un clásico Italiano:
SPAGUETTI CARBONARA
Ingredientes de base:
300Gr. De espaguetis
80Gr. De mantequilla
80Gr. De bacon
1Dl. nata
1 Huevo
Sal y Pimienta blanca
Elaboración:
Cocer los espaguetis “Al dente” escurrir y refrescar.
Cortar el bacon en petit carré
Separar la yema del huevo
Rehogar el bacon y la mantequilla, añadir los espaguetis y salpimentar.
Incorporar la nata, mezclar bien y [...]
Receta de la semana: Tarta de Manzana
Hoy toca una tarta de manzana para alegrar el día:
Ingredientes:
6 manzanas “golden”
12 cucharadas de leche
6 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
5 cucharadas de margarina desleída
2 huevos
Preparación:
Se [...]
Receta de la semana: Pollo o Pavo al horno
Hoy toca pollo al horno:
Ingredientes:
4 Muslos de pollo o pavo
Cebolla
Ajo
Aceite
Vino blanco
Agua
Sal
Preparación:
Se cubre el fondo de una fuente de horno con aros de cebolla.
[...]
Receta de la semana: Espaguettis Boloñesa
Hoy cocinamos Espaguetti a la Boloñesa:
Ingredientes:
Espaguettis o tallarines
150 gs. De carne picada
Cebolla
Ajo
Tomate natural triturado: ½ kg.
Aceite
Agua
Sal
Preparación:
En una cazuela se [...]
Receta de la semana: Crema de Verduras
Hoy algo ligerito para comer:
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
- Patatas: ½ Kg.
- Zanahorias: 4
- Ajos puerros: 2
- Acelgas: 1 manojo
- [...]
Receta de la semana: Lubina a la sal
Hoy un pescado buenisimo y muy fácil de hacer:
LUBINA A LA SAL
Ingredientes:
4 lubinas de racion
100 g de sal gorda.
Procedimiento:
Ponemos una capa de sal gorda en una fuente de horno, Colocamos encima la lubina sin descabezar ni desviscerar, tal como viene del mercado. Cubrimos con el resto de la sal, que para mayor facilidad de moldeo [...]
Receta de la semana: Trufas de chocolate
Hoy un capricho, unas trufas para endulzarnos el día
TRUFAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250 grs. de chocolate para fundir
- 50 grs. de mantequilla o margarina
- 30grs. de azúcar glacé
- [...]
Receta de la semana: Calamares en su tinta
Os presentamos la receta de cocina de esta semana:
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes:
- Calamares: 1 Kg.
- Tinta: 2 bolsitas
- Cebolla
- [...]
Receta de la semana: Pinchos o brochetas con guacamole
Esta semana algo más fuerte para comer:
PINCHOS O BROCHETAS CON GUACAMOLE
1 kilo de solomillo
1 kilo de pierna de cerdo
1 libra de cebolla de huevo
3 pimentones rojos
½ libra de zapallo
3 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
6 dientes de ajo
125 gramos de aceite de oliva
1 copa pequeña de aguardiente
1 paquete de palos para pinchos
Preparación
Cocinas el zapallo, lo [...]
Receta de la semana: Raviolis de pollo
Hoy un poco de pasta:
RAVIOLIS DE POLLO
Porciones: 6
Tiempo de Elaboración: 1h.
INGREDIENTES:
3/4 de carne de pollo. (hervida o asada).
1 taza de tomate picado.
2 morrones.
1 cebolla.
3 huevos.
3 cdas. de queso rayado.
2 cdas.de perejil picado.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 copa de vino blanco
sal y pimienta a gusto.
PREPARACION:
Rehogar en aceite la cebolla y los morrones picados previamente. Añadir [...]
Receta de la semana: Croquetas de espinaca
Hoy una receta de croquetas:
CROQUETAS DE ESPINACA
Ingredientes:
450 gms. de espinaca fresca
1 puñado de pimentón picado
275 gms. de harina de alverjas
2 ajíes secos molidos
200 gms. de requesón desmenuzado
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de ghee o aceite
2 [...]
Receta de la semana: Salsa Mayonesa, Vinagreta, chantilly
SALSA CHANTILLY
Ingredientes:
2 yemas de huevo crudas
½ litro de aceite de oliva
pimienta blanca, mostaza
sal
vinagre (opcional)
nata líquida
Preparación:
Es una variedad de mayonesa y debemos batirla con varillas o batidora. La mejor forma de comprobar que no llegue a ser nata es que la nata no se nos quede pegada en la varilla.
Se prepara de igual forma que [...]
Receta de la semana: Ensalada Colibrí
La receta de cocina de hoy, una ensalada:
ENSALADA COLIBRI
Ingredientes:
1 zanahoria cocida y cortada en rodajas
1 remolacha cocida y cortada en tiras
1 tallo de apio picado en tiras
1 durazno picado en cuadritos
brevas o higos en dulce cortados en tiras
1 manzana verde rallada sin cáscara
1 cebolla cabezona rallada
queso crema
1 huevo cocido
1/2 pocillo de alcaparras
perejil picadito
hojas de apio [...]
Receta de la semana: Ponche de frutas
Este cóctel puede ser preparado con diferentes tipos de frutas variando así su color y densidad.
PONCHE DE FRUTAS
Fórmula:
2 onzas de jugo de naranja
2 onzas de jugo de mango
2 onzas de jugo de maracuyá
1 onza de jarabe de granadina
Hielo picado
Decoración: Mango y cereza
Cristal: Copa Tulipán de 12 onzas
Preparación: Mezclar en la coctelera. Servir con hielo y decorar.
Receta de la semana: Ensalada Marinera
Ensalada Marinera para continuar con el calor del verano
ENSALADA MARINERA
Ingredientes:
1 lata de atún
1/2 libra de langostinos
125 gramos de pasta fideo delgado
1/2 libra de maíz tierno
1/4 de libra de queso en cuadritos
1/2 taza de champiñones cortados
2 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de mayonesa
pimienta
sal
Preparación:
Una vez arreglados los langostinos pónganlos en agua con limón. Escurra las sardinas [...]
